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豆腐蒸淡水魚是一道家常順德菜,當中淡水魚通常不用全魚,而多用時令的魚腩、魚塊或魚片。做法是魚肉與蒜茸豆豉生抽拌勻後,放在浸過鹽水的硬豆腐上,再放上紅辣椒絲,蒸熟後淋上熱油、薑絲、葱花即成。

參考資料 编辑

  • 陳夢因. 《食經》. 商務印書館. 2008. 
  • 陳紀臨; 方曉嵐. 《巧手精工順德菜》. 萬里機構. 2013:  頁46. ISBN 978-962-14-5112-5. 

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