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File:Dacefishball.jpg
File:Deep Fried Dace Fish Ball.jpg

鯪魚球鯪魚肉加入髮菜絲、陳皮茸和醃料攪至起膠做成的肉圓,發明於順德

食譜编辑

鯪魚球烹調方法有許多,一般常見食譜如下:

  • 鯪魚球粥:在鯪魚球上加入生菜絲,然後用來熬粥。
  • 酥炸鯪魚球:鯪魚球沾上生粉內炸,炸成後加上蜆介醬吃。
  • 菊花炸鲮鱼球:起源于明代小榄山,一群自北南下的难民传授下来的;到1979年菊花会,此菜更是名噪海外,飘香整个东南亚。菊花炸鲮鱼球之所以有特色,除以菊花为菜食外,又因中山所产鲮鱼,尤为肥美。

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