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鷓鴣粥是以鷓鴣肉和雞肉煮成的湯羹,傳說起源於1930年代澳門,當時有人消遣後喉痛聲沙,需要可降火及容易下咽的食品,遂有人將可以化痰止咳的鷓鴣做成肉糜而成鷓鴣粥。

做法 编辑

鷓鴣肉、雞肉、雞肝蒸熟後切成蓉,與蒸熟打成蓉的參薯加水煮滾。

參考 编辑

《品味老香江:六國美饌匯萃》. 香港: 六國酒店. 2013.7:  頁12 - 15. ISBN 978-988-12521-0-4. 

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